Les boissons sans alcool : un levier stratégique de consommation équilibrée

Une croissance importante

Dans dix marchés mondiaux majeurs, la valeur du secteur No-Low a dépassé 11 milliards de dollars en 2022, contre 8 milliards en 2018, avec une croissance de volume supérieure à 7 % sur cette période. Ce rythme devrait se maintenir, avec un taux de croissance annuel prévu de +7%.

Qui sont les consommateurs ?

Le profil des consommateurs No‑Low évolue rapidement : 78% consomment aussi de l’alcool, mais 43 % alternent en fonction de l’occasion, tandis que seulement 17% l’adoptent pour une abstinence totale. Les millennials constituent la plus grande cohorte de consommateurs, particulièrement dans les marchés matures comme l’Europe et l’Amérique du Nord.

Le comportement générationnel est révélateur : des études IWSR montrent que 73% des membres de la Gen Z (21-27 ans) ont consommé de l’alcool dans les 6 derniers mois, contre 66% deux ans plus tôt, signalant un changement des comportements chez les plus jeunes. Ce même groupe montre un intérêt croissant pour les alternatives non‑alcoolisées en contexte social.

Dans quels contextes les No-Low sont-ils consommés ?

La consommation de sans alcool gagne du terrain dans des occasions personnelles et partagées :

• Sorties entre amis : un tiers des sorties au pub au Royaume-Uni sont désormais entièrement sans alcool, avec 34% des consommateurs alternant l’alcool et les No-Low dans la même soirée contre 28% l’année précédente

• Bien‑être et sobriété choisie : les mouvements "sober curious" comme le Dry January ou le Sober October ont popularisé la sobriété temporelle, incitant à consommer sans alcool pour le bien‑être mental et physique

Que recherchent les consommateurs de No-Low ?

Un goût qui rivalise avec les boissons alcoolisées et un plaisir sans compromis

Les consommateurs attendent une expérience gustative de niveau équivalent à celle de l’alcool, ce qui pousse les innovations dans la macération, la fermentation, la distillation et l’usage de botanicals, vitamines, adaptogènes ou nootropiques afin d’enrichir l’offre. L’essor des mocktails, désormais qualitatifs et présents dans de très nombreux bars, suit cette tendance.

Santé, modération et contrôle

Selon IWSR, 37% des acheteurs de No-Low invoquent la volonté d’éviter les effets de l’alcool, tandis qu’environ un tiers citent le goût comme motivation principale. Au Royaume‑Uni, 82% des consommateurs plus prudents évoquent la santé comme motivation – voire 90% chez les moins de 35 ans.

Enjeux et recommandations stratégiques pour les acteurs du marché

• Optimiser la disponibilité : un obstacle majeur reste la disponibilité – plus de 40% des consommateurs No-Low disent manquer de choix dans les bars ou les rayons

• Positionner la marque intelligemment : miser sur l’expérience, l’innovation, et la transparence (valeurs saines, engagement durable)

• Diversifier l’offre produit : proposer des RTD, bières, vins et spiritueux non‑alcoolisés pour attirer Gen Z et millennials

• Segmenter le marketing : utilisation des réseaux sociaux et discours autour du bien-être pour la Gen Z, et positionnement premium et santé pour les millennials ; campagnes de soutien aux initiatives Dry January et Sober October

Conclusion

Le mouvement vers les boissons sans alcool ne se limite pas à un phénomène de remplacement : il représente une réelle redéfinition des motivations de consommation, où plaisir et bien‑être se rencontrent.

Pour les producteurs, il s’agit aujourd’hui de saisir l’opportunité de développer des gammes innovantes, intelligentes et inclusives. Chaque occasion de consommation est une invitation à repenser l’expérience, sans concession sur la qualité.

Ce changement marque un tournant clé que l’industrie doit emprunter, en comparaison de l’arrivée de la photographie numérique à l’ère de l’argentique.

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source IWSR

source IWSR (2)

source IMD