Les calories cachées dans votre verre
Lorsqu’on parle de calories dans les boissons, on pense souvent au sucre… mais on oublie l’alcool lui-même. Or, l’alcool pur apporte 7 kcal par gramme, soit presque deux fois plus que les glucides ou les protéines (4 kcal/g) et juste un peu moins que les lipides (9 kcal/g). Résultat : même un spiritueux parfaitement sec – sans sucre ajouté – contient déjà une quantité significative de calories.
Nicolas Malfondet
5/13/20252 min read
Exemple d’un spiritueux sec à 40 % vol.
Prenons un spiritueux à 40 % vol., sans sucre ajouté (par exemple un whisky).
Dans 100 mL, on a 40 mL d’alcool, soit environ 32 g d’alcool pur (densité ~0,8 g/mL). En multipliant par 7 kcal/g : on obtient 224 kcal pour 100 mL.
Ce chiffre est exclusivement dû à l’alcool, car il n’y a pas de sucre ni d’autres sources de calories.
Exemple d’un spiritueux à 40 % vol. avec sucre ajouté
Imaginons maintenant un spiritueux au même degré alcoolique, mais contenant 20 g de sucre par litre (par exemple certains rhums).
Ces 2 g de sucre pour 100 mL ajoutent 2 × 4 kcal = 8 kcal supplémentaires aux 224 kcal dues à l’alcool.
On atteint donc 232 kcal/100 mL.
La différence paraît minime, mais elle peut être plus marquée dans les liqueurs où le taux de sucre est égal ou supérieur à 10 g/100 mL (allant parfois jusqu’à 50 g/100 mL pour certaines crèmes comme celle de cassis).
Le sucre et l’alcool : un duo à surveiller
Le sucre est souvent pointé du doigt, mais dans les boissons alcoolisées, l’alcool reste la source calorique majeure.
C’est pourquoi un spiritueux faiblement dosé en sucre mais fort en alcool est généralement plus calorique qu’un cocktail sucré mais faiblement alcoolisé.
Comprendre cette répartition permet de faire des choix plus éclairés, sans se fier uniquement au goût sucré.
Et les boissons sans alcool ?
Les boissons sans alcool, par définition, ne contiennent aucune calorie issue de l’alcool.
Leurs apports énergétiques viennent donc uniquement du sucre éventuellement ajoutés.
Certaines références sont totalement sans sucre, utilisant des édulcorants pour apporter une sensation sucrée. Attention cependant : même si ces édulcorants n’apportent pas ou peu de calories, ils ne sont pas forcément plus bénéfiques pour la santé et peuvent entretenir l’appétence pour le goût sucré.
Pour finir, voici un graphique qui détaille les calories dues au sucre et à l'alcool dans différentes boissons.
Et pour un petit quiz sur la question, vous pouvez regarder ma vidéo TikTok : https://www.tiktok.com/@nicolas_malfondet/video/7226758819601288474?lang=fr
