RTD & Mocktails premium : comment saisir la nouvelle vague des cocktails prêts à boire
Les Ready-to-Drink (RTD) sont devenus l’un des segments les plus dynamiques du marché des boissons. Praticité, cohérence aromatique, qualité mieux contrôlée qu’en cocktail minute : ils répondent parfaitement à l’évolution des modes de consommation, plus nomades, plus spontanés et avec un plus faible degré d’alcool. Cette tendance s’accélère autant dans les spiritueux classiques que dans les alternatives sans alcool. Les bars, les marques et les distributeurs cherchent désormais à se positionner sur des recettes premium, capables d’offrir une vraie expérience cocktail… sans shaker. Face à cette situation, la relance du cognac devrait passer non seulement par un renforcement du marché local, mais aussi par l’innovation, par exemple des formats modernes (cocktails prêts à boire ou RTD) et des offres de produit sans alcool. Voici comment les maisons peuvent redynamiser leur activité domestique.
Nicolas Malfondet
5/13/20253 min read
Premiumisation
Le paysage RTD a longtemps souffert d’une image bas de gamme : fort taux de sucre, arômes artificiels, alcool neutre standardisé.
Mais la montée des boissons plus naturelles et plus saines et du cocktail artisanal a forcé une transformation profonde. Les entreprises misent désormais sur des ingrédients identifiables, des bases aromatiques naturelles et des spiritueux de qualité.
Les recettes deviennent des signatures à part entière, avec un storytelling solide et des choix techniques capables de rivaliser avec un cocktail de bar.
RTD 0.0%
La dynamique est encore plus forte côté boissons à 0% : en réponse à la demande croissante d’alternative aux boissons alcoolisées, les mocktails prêts-à-boire premium permettent d’apporter du plaisir, un profil gustatif équilibré et une cohérence aromatique souvent meilleure que lorsqu’ils sont faits à la minute.
Plantes, distillats sans alcool, hydrolats, verjus : les possibilités techniques se sont énormément diversifiées.
Le RTD devient alors un moyen de proposer une véritable identité de marque, même sans alcool.
Innover et surprendre
Pour les producteurs, les RTDs représentent un terrain d’innovation passionnant : travail sur les textures (carbonatation fine, jus clarifiés), extraction aromatique, gestion de la stabilité aromatique, pasteurisation douce, stabilisation naturelle…
Un produit réussi demande un équilibre entre plaisir immédiat, stabilité dans le temps et capacité à surprendre.
Côté bars, les RTD permettent d’augmenter la cadence sans perdre en qualité ; côté distributeurs, ils répondent à la demande croissante de cocktails prêts à l’emploi pour la maison, les festivals ou la restauration rapide haut de gamme.
Forte opportunité de marché
Alors, comment tirer parti de cette vague ? En misant sur la qualité, l'intensité aromatique, l’écoresponsabilité du packaging et une identité forte.
Les consommateurs cherchent moins une boisson "avec" ou "sans" alcool qu’une expérience cohérente et assumée.
Un bon RTD n’est plus une version simplifiée d’un cocktail : c’est une création à part entière, pensée pour être dégustée telle quelle, où l’expertise technique se met au service de la simplicité d’usage. Le moment est idéal pour les marques qui veulent innover et pour celles qui veulent se réinventer.
Bouteille ou canette ?
Le choix du contenant est lui aussi stratégique et ouvre deux voies complémentaires.
La canette en aluminium reste le format le plus souple et polyvalent : légère, facilement recyclable, transportable partout, elle parle à un public jeune, nomade et adepte de consommation spontanée. Elle fonctionne parfaitement pour les RTD énergétiques, rafraîchissants ou destinés à des moments décontractés.
À l’inverse, la bouteille en verre s’impose dans un segment plus premium : perception qualitative supérieure, meilleur rituel de service, possibilité de travailler un packaging plus sophistiqué et valorisant. Pour les RTD haut de gamme, les mocktails complexes ou les cocktails signature, le verre renforce l’idée d’un produit soigné, artisanal et gastronomique.
Deux formats, deux univers de consommation, et la possibilité parfois pour une même marque de construire une gamme cohérente qui couvre à la fois le plaisir immédiat et l’expérience premium.
