Boissons fonctionnelles : quand la dégustation rencontre le bien-être
Une nouvelle catégorie de breuvages, généralement sans alcool, élargit les promesses des simplistes « boissons énergisantes » et s’impose progressivement : celle des boissons fonctionnelles. Ces produits sont pensés pour apporter un bénéfice spécifique au consommateur au-delà du goût. Relaxation, concentration, énergie douce ou équilibre émotionnel deviennent des promesses centrales, portées par une demande croissante de produits plus conscients, en phase avec les modes de vie actuels. Face à cette situation, la relance du cognac devrait passer non seulement par un renforcement du marché local, mais aussi par l’innovation, par exemple des formats modernes (cocktails prêts à boire ou RTD) et des offres de produit sans alcool. Voici comment les maisons peuvent redynamiser leur activité domestique.
Nicolas Malfondet
5/13/20253 min read
Des ingrédients qui fonctionnent
Ces boissons s’appuient sur des ingrédients issus du monde végétal : extraits de plantes aromatiques, racines, fleurs ou encore champignons. Parmi les ingrédients les plus cités, les adaptogènes et les nootropiques occupent une place centrale.
Les adaptogènes sont des plantes ou substances naturelles réputées pour aider l’organisme à mieux s’adapter au stress physique ou émotionnel, en favorisant un retour à l’équilibre, comme le ginseng ou l’ashwagandha.
Les nootropiques, quant à eux, sont associés aux fonctions cognitives : concentration, clarté mentale, mémoire ou vigilance douce. On y retrouve des acides aminés comme la L-théanine ou plus communément la caféine. Dans une boisson, leur intérêt repose autant sur l’effet perçu que sur la narration : ils participent à créer une expérience mentale et émotionnelle cohérente avec le moment de consommation.
L’objectif de ces boissons n’est pas de reproduire l’alcool, mais de construire une expérience sensorielle nouvelle. Le défi consiste à équilibrer efficacité perçue et plaisir gustatif, sans tomber dans une approche trop médicinale.
Les usages évoluent
Les boissons fonctionnelles trouvent leur place à des moments jusque-là peu exploités : fin de journée, afterwork sans alcool, moments de détente à la maison, événements professionnels ou bien-être. Elles répondent à une logique de modération choisie, où l’on cherche à se faire plaisir sans stimulation excessive. Cette diversification des moments de consommation élargit considérablement le potentiel de marché.
Pour les marques, les boissons fonctionnelles représentent une opportunité stratégique forte. Elles permettent de créer une identité différenciante, d’ouvrir de nouveaux canaux (bars, concept-stores, hôtellerie, bien-être) et de répondre à des attentes sociétales profondes. Plus qu’un effet de mode, cette catégorie s’inscrit dans une transformation durable de la consommation : boire moins, mais mieux, et surtout, boire avec intention.
Boissons au cannabis ?
Le contenu et les promesses des boissons fonctionnelles varient sensiblement selon les marchés. Aux États-Unis, les formulations sont souvent plus audacieuses, avec des ingrédients fortement identifiés : adaptogènes et nootropiques exotiques, champignons fonctionnels, cannabinoïdes comme le CBD voire le THC (là où la réglementation le permet), et un discours très orienté sur la performance, la productivité ou la gestion du stress.
En Europe, l’approche reste plus mesurée et gastronomique : plantes locales, infusions, fermentation légère, avec une communication plus subtile autour du bien-être et de l’équilibre.
Deux cultures, deux rythmes, et des opportunités différentes selon le positionnement de la marque.
Prenez soin de votre microbiote
Un autre axe de plus en plus présent est celui du gut health, ou santé intestinale. Kombuchas, kéfirs, boissons fermentées, fibres prébiotiques, vinaigres doux ou jus acidulés participent à cette tendance, en mettant en avant le lien entre digestion, bien-être général et équilibre émotionnel. Là encore, le défi est d’éviter un discours trop technique ou médicalisé : les boissons les plus convaincantes sont celles qui intègrent ces bénéfices de manière discrète. Le microbiote devient ainsi un nouvel horizon d’innovation pour les boissons sans alcool, à la croisée du plaisir, de la tradition et de la science.
Quel que soit votre objectif bien-être, il existe aujourd’hui une boisson fonctionnelle pour cela !
